【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒

2016-09-20来源:网友投稿:橙色欢果

【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒
还记得学校大食堂开了个小炒窗口,一到中午排长龙,大家为的是那一口的炒,2块5毛钱一份,很多多,所以要说起来还是真心不贵,有肉有菜有面条,不算超支,来份免费汤,哈哈,足矣!
菁选酱油试用的第四道菜品,来份主食吧,为那...(展开) 还记得学校大食堂开了个小炒窗口,一到中午排长龙,大家为的是那一口的炒面,2块5毛钱一份,很多多,所以要说起来还是真心不贵,有肉有菜有面条,不算超支,来份免费汤,哈哈,足矣!
菁选酱油试用的第四道菜品,来份主食吧,为那经历的一瞬间也为了那份持之以恒,感恩之心溢于言表。
(收起)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
炒面面条300g 青菜(净菜)200g
肉丝100g
辅料  
菁选酱油20g 老抽7g
盐2g+2g+2g 植物油2g
炒菜用葱油

    【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒的做法步骤
  1. 炒面面条

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  2. 锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯

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  3. 捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份

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  4. 备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油

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  5. 热锅淋入葱油,下肉丝翻炒

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  6. 炒至肉丝颜色转白,出锅

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  7. 另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒

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  8. 加入6中的肉丝

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  9. 下沥干水份的面条

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  10. 倒入菁选酱油,翻炒

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  11. 加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐

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  12. 出锅,入盆,上桌。

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  13. 【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒的做法视频
小贴士

面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。
若自家灶头火力不旺,青菜先下后再炒久,容易变色脱水,可在其翻炒出水后盛出,等肉丝与面条混合调味后,出锅前再拌入其中。
加入葱油,这盆炒面真是香气扑鼻。
若要当作早餐,可以提前一晚做好准备工作,面条煮好,肉丝切好拌好,青菜洗净。