嫩菱煨核桃

2016-08-12来源:网友投稿:蓝纹乳酪

嫩菱煨核桃
在江南,这个季节正是菱角上市的时候。绿粉绿的菱角,剥去嫩绿外壳,里的肉质鲜嫩可口,这是嫩菱!再晚些时候就是老菱,外壳坚硬,肉质粉甜。嫩菱口感甜脆,加以西芹,再配上炸过的核桃肉,香脆酥鲜,菱角特带的微甜爽脆,使整个菜品得以升华,可谓是人间...(展开) 在江南,这个季节正是菱角上市的时候。粉绿粉绿的菱角,剥去嫩绿外壳,里面的肉质鲜嫩可口,这是嫩菱!再晚些时候就是老菱,外壳坚硬,肉质粉甜。嫩菱口感甜脆,加以西芹,再配上炸过的核肉,香脆酥鲜,菱角特带的微甜爽脆,使整个菜品得以升华,可谓是人间美味!(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
菱角500g 核桃5颗
西芹少许 盐少许
鸡精少许 生粉少许

    嫩菱煨核桃的做法步骤
  1. 备好菱角、西芹

    嫩菱煨核桃
  2. 核桃取肉

    嫩菱煨核桃
  3. 核桃肉放入油锅小火炸

    嫩菱煨核桃
  4. 炸好的核桃肉,放凉备用

    嫩菱煨核桃
  5. 菱角剥壳,洗净待用

    嫩菱煨核桃
  6. 西芹洗净切片备用

    嫩菱煨核桃
  7. 取一些生粉加水,兑成生粉芡备用

    嫩菱煨核桃
  8. 油烧热,倒入菱角翻炒片刻

    嫩菱煨核桃
  9. 再加入西芹,翻炒

    嫩菱煨核桃
  10. 加入盐和鸡精

    嫩菱煨核桃
  11. 加入少许水,煨一下

    嫩菱煨核桃
  12. 加入凉好的核桃肉,翻炒均匀

    嫩菱煨核桃
  13. 加入生粉勾芡

    嫩菱煨核桃
  14. 勾芡炒匀即可

    嫩菱煨核桃
  15. 装盘

    嫩菱煨核桃
  16. 成品

    嫩菱煨核桃
小贴士

 菱角含有丰富的淀粉蛋白质葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及等微量元素。 菱角抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。核桃是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。西芹的养生功效特别好,三件好东西合一道佳肴,尝人间美味!