紫球葱花雕焖鳝片

湘菜网友2016-08-08 12:31:25
紫球葱花雕焖鳝片
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟
主料
黄鳝3条 紫球葱1个

    紫球葱花雕焖鳝片的做法步骤
  1. 黄鳝切片,撒一大把盐,用力抓捏,去除粘沫用水冲净。
    球葱切丝,剥五个蒜头拍烂,切片

    紫球葱花雕焖鳝片
  2. 起油锅,煸香蒜头及姜片。
    猛火急炒鳝片至断生盛出,油可略多

    紫球葱花雕焖鳝片
  3. 断生立即关火盛出,否则就老了。

    紫球葱花雕焖鳝片
  4. 利用锅内底油炒球葱出香味即可倒入鳝片。

    紫球葱花雕焖鳝片
  5. 沿锅周边倒入鲁花自然鲜并加适量糖提鲜,翻炒均匀。

    紫球葱花雕焖鳝片
  6. 最关键一步
    倒入适量绍兴花雕,盖盖焖五钟出锅。
    目的,去腥提鲜。

    紫球葱花雕焖鳝片
  7. 出锅
    小暑黄鳝赛人参

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