家常小菜--红烧鱼

湘菜网友2016-08-04 12:51:20
家常小菜--红烧鱼
太阳先生钓了一条好大的鱼,趁新鲜,红烧吧。红烧鱼是最百搭的做鱼方法,不知道鱼怎么做好吃,会不会腥,红烧最保险。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
鱼一条

    家常小菜--红烧鱼的做法步骤
  1. 因为鱼太长,45厘米,所以花花把鱼一切二,洗净鱼腹,鱼身划刀口,擦干水份准备蒜片,八角,干尖椒,花椒若干。

    家常小菜--红烧鱼
  2. 锅烧到很热,然后把油烧到起油纹快到烟点,放鱼进去煎,这时才会不沾锅。

    家常小菜--红烧鱼
  3. 略煎变黄后放入配料,晃锅炒香。

    家常小菜--红烧鱼
  4. 加入开水,没到鱼身一半或三分之二,倒入老抽,生抽,冰糖,少许糯米酒或料酒,盖盖闷炖。

    家常小菜--红烧鱼
  5. 期间开盖几次,将汤汁淋到鱼身上,调入盐,鱼熟透后调入少许味精,淋一点点,关火,将鱼盛出来,锅中的汤调入调好的水淀粉勾芡。

    家常小菜--红烧鱼
  6. 将鱼汤淋到鱼身上,洒把葱花就好了。

    家常小菜--红烧鱼
  7. 家常小菜--红烧鱼的做法视频
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