干炸黄花鱼

2016-08-04来源:网友投稿:紫默(小草根家庭美食)

干炸黄花鱼
这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在店点击率非常高,喜欢的看看:的故事~(选填)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右
主料
黄花鱼700克
辅料  
盐1小勺 料酒10克
葱5克 5克
玉米油700克 淀粉50克

    干炸黄花鱼的做法步骤
  1. 鱼处理干净

    干炸黄花鱼
  2. 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。

    干炸黄花鱼
  3. 鱼里直接加干淀,让每条鱼都粘上干淀粉

    干炸黄花鱼
  4. 锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。

    干炸黄花鱼
  5. 油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。

    干炸黄花鱼
  6. 第一遍炸好捞出备用

    干炸黄花鱼
  7. 第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。

    干炸黄花鱼
  8. 第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。

    干炸黄花鱼
  9. 炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。

    干炸黄花鱼
  10. 成品

    干炸黄花鱼
小贴士

这种炸鱼一定要注意油温,一定要炸两次才酥脆。