榨菜焖鱼

湘菜网友2016-08-04 12:50:58
榨菜焖鱼
榨菜焖鱼,非常下
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
罗非鱼一 条 榨菜一包
葱适量 适量
料酒适量 生抽适量
辣椒适量 盐适量

    榨菜焖鱼的做法步骤

    1. 罗非鱼处理干净,在两划几刀。葱姜切丝,辣椒切段

    2. 热锅凉油,油热后用手抓住鱼尾放进锅中,刚放进去不要翻动,改小火慢慢煎,煎半分钟后再用锅铲慢慢推动避免沾锅,再煎两分钟就可以翻过来煎另一面了。

    3. 两面煎至金黄后,把鱼推开一点,放葱姜辣椒爆香,放入一整包榨菜,稍微翻炒一下榨菜,再倒入料酒,酱油,注入清水至鱼身一半的位置,大火煮开

    4. 煮开后,用锅铲轻轻推动一下鱼,避免沾锅,再放盐调味(酱油和盐放一点点就好了,榨菜有咸味的了),盖上盖子焖煮三分钟

    5. 三分钟后,把鱼翻过来再焖煮三分钟就可以收汁出锅了。

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