粉蒸排骨#寻找最聪明的蒸菜达人#

湘菜网友2016-08-04 12:50:30
粉蒸排骨#寻找最聪明的蒸菜达人#
女儿中午给我闹情绪了,嫌餐桌上没有荤菜。我不大爱吃肉肉,所以并不是每天都能想起来做肉菜。午休后就买来了肋排,腌了一下午,泡好了糯米,晚就有了这道排骨。这道蒸排骨不另加一滴油,糯米又吸收了排骨本身的油脂,使得这道菜不油腻,香糯可口。女儿...(展开) 女儿中午给我闹情绪了,嫌餐桌上没有荤菜。我不大爱吃肉肉,所以并不是每天都能想起来做肉菜。午休后就买来了肋排,腌了一下午,泡好了糯米,晚饭就有了这道粉蒸排骨。这道蒸排骨不另加一滴油,糯米又吸收了排骨本身的油脂,使得这道菜不油腻,香糯可口。女儿吃得甚欢,我这当妈的看着心里就高兴啊。(收起)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料
肋排500g 糯米200g
辅料  
盐5g 糖5g
小葱1根 2片
花椒十几粒 八角2个
老抽1勺 生抽1勺

    粉蒸排骨#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法步骤
  1. 切好的肋排洗净备用。

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  2. 糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上。

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  3. 准备葱段、姜丝、花椒、八角。

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  4. 把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。

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  5. 泡好的糯米沥掉水分,用料理机打成粗略的细颗粒。

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  6. 腌好的排骨沾满糯米粉粒,放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上。锅里放足量的水,大火烧开后蒸30分钟即可。

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  7. 蒸好后取出装盘,女儿喜欢用这个小笼屉装着吃。

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  8. 粉蒸排骨#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法视频
小贴士

糯米也可以直接粉碎,那样更容易粘在肉上。

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