刮凉粉~夏日湘味小吃

2016-08-04来源:网友投稿:萌萌麻麻0407

刮凉粉~夏日湘味小吃
妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子,味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在,从最初的一块钱,涨到了去年的五元一份,我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
豌豆淀粉半杯 水三杯半
腐乳汁适量 生抽适量
老抽适量 一点点
蒜蓉适量 辣椒油适量
麻油适量 榨菜丁适量
葱花适量

    刮凉~夏日湘味小吃的做法步骤
  1. 半碗豌豆淀粉加半碗水,调匀。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  2. 剩下的三杯水煮开,倒入调匀的淀粉汁

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  3. 不断搅动会感觉到阻力

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  4. 熬到有点像果冻了就关火,倒在一个容器里。充分冷却。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  5. 我一般头天晚上做,第二天吃。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  6. 倒扣出来,光洁如玉哈。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  7. 凉粉刮子沾水,如果没有就刀切,同样沾水

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  8. 用力按,并往后拉,粉就出来了。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  9. 装碗。

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  10. 撒蒜末

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  11. 生抽等其他酱料

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  12. 腐乳汁,一勺,一定要加这个,萌妈吐推荐,非常好吃。

    刮凉粉~夏日湘味小吃
  13. 再弄点辣萝卜丁,或者榨菜丁

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  14. 拌匀开吃吧

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  15. 刮凉粉~夏日湘味小吃的做法视频
小贴士

凉粉应该不算湖南特产,但看碗里足足的红油,这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。