铁锅茄子

湘菜网友2016-08-04 12:49:04
铁锅茄子
烧烤喜欢吃茄子,家里没有铁板,就用铁锅做了~
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
肉丁 茄子
料酒,酱油,盐 陈醋,白酒,蒜末
红椒,油 郫县豆瓣酱,香油

    铁锅茄子的做法步骤
  1. 料酒,酱油腌肉丁半小时左右

    铁锅茄子
  2. 茄子在开水中烫软后捞出备用

    铁锅茄子
  3. 热锅热油爆香蒜,加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。
    仿铁板茄子步骤开工
    把前面烫软的茄子刨开,里外刷油后,用锅中剩油小火,注意是小火哦,在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压,茄子吃油八分左右后,在上面浇白酒,陈,香油,酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁,盐,蒜末翻炒后起锅。

    铁锅茄子
小贴士

小火

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