湘菜-酸辣腰花

2016-07-04来源:网友投稿:美国厨娘

湘菜-酸辣腰花
萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜,我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜,相信每个地区的都会喜欢。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
猪腰2个 野山椒20g
酸萝卜20g 朝天椒20g
盐适量 胡椒粉3g
蒜籽3个 3片
少许 葱花1根
老抽少许

    湘菜-酸辣腰花的做法步骤
  1. 腰花先斜着切,不要划断

    湘菜-酸辣腰花
  2. 再竖着切,切成凤尾花刀

    湘菜-酸辣腰花
  3. 放入盐和生粉抓匀腌制十分钟

    湘菜-酸辣腰花
  4. 野山椒对半切,朝天椒切圈,二种辣椒洗净辣椒籽,酸萝卜切小片,姜蒜切末

    湘菜-酸辣腰花
  5. 锅里放油烧热至一点点冒烟

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  6. 下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油,可加入一点老抽

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  7. 锅里余油爆香姜蒜

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  8. 放入野山椒和酸萝卜,加盐翻炒入味

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  9. 放入腰花翻炒片刻,放入朝天椒,撒胡椒粉,放入葱花出锅,可放入少许鸡精

    湘菜-酸辣腰花
  10. 酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花,不仅用来下饭,而且作为面条的浇头也是尤为好吃的

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  11. 边拍边偷吃

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