辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热

2016-05-29来源:网友投稿:可可的美食生活

辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
马上要去湘西旅行一周,别的且不管,先在亚马逊上买了沈从文的《从文自传》和《沈从文的后半生》。这叫“兵马未动,粮草先行”,是我的旅行习惯。其实比沈从文更中我意的,还有黄永玉,活泼泼一个能画善写的俏皮老头儿,灵动得很。嗯,还有熊希龄举世闻名的醴...(展开) 马上要去湘西旅行一周,别的且不管,先在亚马逊上买了沈从文的《从文自传》和《沈从文的后半生》。这叫“兵马未动,粮草先行”,是我的旅行习惯。其实比沈从文更中我意的,还有黄永玉,活泼泼一个能画善写的俏皮老头儿,灵动得很。嗯,还有熊希龄举世闻名的醴陵釉下五彩瓷。
当然最吸引我的还是湖南的美食了,网上查了一圈,到时候去一一体验,又去买了豆豉,用了家里现成的奉化芋艿头做了一道湘菜:剁椒豆豉蒸芋头,没买泡椒牛蛙的那种大颗灯笼椒,用了家里现成的小红尖椒,只用了2、3支,已经很辣,湖南人是有多能吃辣啊?我这不也先适应适应。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
奉化大芋头半个
辅料  
油1大勺 豆豉酱1勺
小红尖椒3支 小葱1根

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热的做法步骤
  1. 配料

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  2. 奉化芋头半个,我用了皮较薄的上半部,蒸起来更糯

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  3. 切成长条,切片也可以,只要切得均匀就好看,一边切一边放在盛满水的大碗里。(芋头富含淀粉,遇空气易发黑变色)

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  4. 把芋头整齐排在深盘里

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  5. 淋上一勺豆豉酱

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  6. 洒上切碎的小辣椒

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热
  7. 放在蒸锅里蒸30分钟(我是放在高压锅里用了煮的时间),直到芋头软糯。上洒上葱花,热锅里倒入一点油,烧得冒烟,淋到蒸好的芋头上,激出香气就好了。

    辣椒豆豉蒸芋头:湘西菜预热

小贴士

非常简单美味的一个蒸菜,不能吃辣的朋友辣椒少放点。