连锅羊肉

2016-05-23来源:网友投稿:蝶飞

连锅羊肉
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
主料
羊腿肉500克
酱油各2大茶匙 猪肉皮300克
辅料  
白萝卜条若干 糖1茶匙
上汤10杯 葱2条
胡椒粉1/2小匙 3片
菠菜(或荷篙)200克 大蒜头5粒
豆腐(2寸见方)1块 八角2粒
香菜2大匙 葱茸2大匙

    连锅羊肉的做法步骤

    1. 购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

    2. 另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

    3. 取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

    4. 取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用