健康美味的凉拌腐竹

2016-05-23来源:网友投稿:勤劳的铁猫在烧饭

健康美味的凉拌腐竹
这是我搬家到广州后第一次动手做吃。难得今天有空。
我记得上次吃这个菜的时候大约半年前,在上海。
那个时候那个老猪总是对我说,老猫你做的腐竹真好吃!
这些都是回忆了。
从回忆看来,那些对饭菜的赞扬都是真诚的。这真诚里一半是发自内心,一半是...(展开) 这是我搬家到广州后第一次动手做饭吃。难得今天有空。
我记得上次吃这个菜的时候大约半年前,在上海。
那个时候那个老猪总是对我说,老猫你做的腐竹真好吃!
这些都是回忆了。
从回忆看来,那些对饭菜的赞扬都是真诚的。这真诚里面一半是发自内心,一半是为了以后还可以得到。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
腐竹150g
辅料  
香菜适量 蒜蓉少量
盐少许 生抽适量
凉拌少许 芝麻油少许
老干妈辣椒少许

    健康美味的凉拌腐竹的做法步骤

    1. 先将腐竹泡发。香菜洗净,切段。大蒜拍扁切细沫。

    2. 锅内倒入水,盖上盖子烧开。

    3. 水开后将泡发的腐竹倒入锅内的开水中过一水。记得用漏勺轻轻搅动一下。时间不宜过长半分钟即可。

    4. 出锅沥干水盛放在大碗中凉一会。(最好是碗不是盘子,这样利于搅拌)

    5. 腐竹冷却后,将大蒜、香菜、少许食用盐、凉拌醋、生抽、老干妈辣椒、芝麻油加入大碗中与腐竹混合搅拌。

    6. 腌制5分钟后既可以食用。


小贴士

凉拌菜本是冷的,所以在卫生比较讲究。腐竹在开水中小煮半分钟有利于出去生水中的细菌。但一定要注意搅动和时间的把握。香菜,大蒜叶可以在冷开水中滤过再切。切菜的砧板一定要专用的凉菜板或者熟菜板,不要用生冷菜板来切。

关于香菜:
1、香菜不宜和黄瓜同时食用,不宜和动物肝脏同时食用,不宜与猪肉同食。

香菜
2、香菜品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

3、感冒忌吃香菜:容易患感冒的人,却应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。除了反复感冒外,气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适,上述气虚症状明显者,最好少吃或不吃香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚,因此也应对香菜“敬而远之”。