金底鲜肉锅贴

2016-05-23来源:网友投稿:心蓝手制私房菜

金底鲜肉锅贴
心蓝手制私房菜【金底鲜肉锅贴】——爸爸,给我讲故事吧

墨夜,窗外电闪雷鸣,心情也如此刻的天空,风起云涌,难以平复。
也许是真的老了,也许是累了灵魂,很容易感触。一朵凋零的小花,一片飘不走的愁云,一个让心凉透的眼神,一句让热...(展开) 心蓝手制私房菜【金底鲜肉锅贴】——爸爸,给我讲故事吧

墨夜,窗外电闪雷鸣,心情也如此刻的天空,风起云涌,难以平复。
也许是真的老了,也许是累了灵魂,很容易感触。一朵凋零的小花,一片飘不走的愁云,一个让心凉透的眼神,一句让热情熄灭的淡漠话语……独处异乡的我,在这个淡漠的城市,变得日益的敏感和凉薄。
孤灯下,一箱啤酒,冰冷的液体贯穿身体,潮湿的风让肌肤感觉颤栗。我醉了,醉倒在异乡的雨夜里。看看百达翡丽,指针已在最上方重合,秒针不知疲倦的向前奔跑,一次次将渴望挽留他的分针和时针冷漠的抛在身后……如那熙熙攘攘的人流,毫无感情,决绝麻木。
忽然很想找人聊天,可是,在这样一个倾盆之夜,谁又会在乎我寂寞的心情。忽然很想念家乡的人,家乡的物,家乡的那方风景。拨通父亲的号码,古板的嘟嘟声,漫长的等候,电话通了,传来父亲没睡醒的声音:“叮叮当,还没睡啊?”
泪水喷涌而出,这声熟悉的呼唤,这个只有父亲才用的小名,让我霎时间回到了童年,那个没有心机,没有烦恼,没有压力,没有尔虞我诈的纯净时光。压抑住随时会爆发的情绪,尽力使自己的声线平静:“爸,我想你了。”
父亲在电波那头沉默了一会:“是不是遇到什么烦心事了,和爸说说。”“爸,我只是想听听你的声音。”父亲没有追问,这是父子之间的默契,我不想说的事情,父亲是不会刨根问底的。
如平时一般,父亲开始了例行询问。身体好吗?有没有喝酒?找对象没?有没有按时吃睡觉?有没有拼命抽烟?对于一个一年之内只是过年才回家,呆不上十天又要匆匆赶赴异乡的儿子,父亲能和我交流的也就只有这些重复又重复的话语。
电话这头,我让泪水肆意流淌,只是简单的哼唧着几个单调的音符。父亲已经六十多了,岁月带给他的只是日益佝偻的身躯,日益倦乏的精力,日益苍老的容颜。在这个深夜,被我从睡梦中惊醒的他,一定非常疲惫,可是对着在电波那头,不知心情如何的儿子,他依然强振着精神努力和我说着话,用贫乏的语言激励着我的情绪。
“叮叮当,很晚了,睡觉吧。”父亲催促着我休息。“爸,我睡不着,给我讲个故事吧。”在酒精、情绪和父亲温柔的声线刺激下,我完全忘却了自己的年龄,如同数十年前那个拖着鼻涕,整天粘着父亲的小屁孩一样,向父亲肆意的撒娇,让我的灵魂宁静。
父亲笑了笑,亲昵的责备着我,我可以想象,那张苍老的脸上一定洋溢着幸福的光。无论我们年龄再大,在父亲眼里,我们永远都是那个他记忆中长不大的孩子。也只有在父亲母亲面前,我们才能那么理所当然的撒娇、任性。我想父亲此刻也会恍惚间回到那个他的青春岁月,那个充满活力,充满激情的年代。挽着年轻的妻子,牵着淘气的孩子,走在温暖的阳光里,走向他认为幸福的下一刻。那时的他又何曾想到过今日的衰老?又何曾想到过在这样一个风雨凄迷的夜晚,在电话里听到壮年儿子的撒娇?
父亲没有拒绝我,只要在他的能力范围内,父亲愿意为我做任何他能做的事情。父亲开始用他贫瘠的语言,温柔的情感,向我述说一个我能倒背如流的老故事。年龄大了,思维也不如以前灵活和连贯了,故事讲的磕磕巴巴的,却让我的思念逆流成河,让我的泪水止不住流淌。在这个冷漠的世界里,我们彼此都需要慰藉和温暖,而家,就是我们永远的港湾,灵魂的归宿……就在我即将睡着的一刻,话筒中传来父亲低声的叮咛:“睡吧,我的儿子,睡醒了又是一个艳阳天。记得吃早饭,照顾好自己。”我想,今夜,我能安眠了。明早起来,一定给自己做一份早点,有锅贴,有苏打水,有爱,有希望……
落寞与幸福一样,无处藏匿,欲盖弥彰。只祈求,落寞过后,能有一场渴望的幸福悄然而至。客居异乡,蓦然发现悲伤的不是我你,是时光。时光才是天地间恒久低吟的一曲离歌,唱或者不唱,都在心际回荡。
一时明月,一时花黄。我在红尘里的江山中回头望,阑珊的灯火处阑珊的一方。多少年前风景,多少年后的模样……
楚人心蓝怅然收笔。






(收起)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
五花肉300g 200g
辅料  
高汤300ml 油4g
盐4g 味素2g
生抽5ml 自制香料粉5g

    金底鲜肉锅贴的做法步骤
  1. 水与面粉以2:5比例和成面团,揉至三光,盖保鲜膜醒发30分钟

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  2. 五花肉手打成肉馅,加入香料粉、盐、味素、生抽,逐次加入100ml高汤,搅打上劲

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  3. 面团擀成较薄的面片

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  4. 面片改成直径7CM饺子皮

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  5. 将肉馅填入饺子皮,包成两头不收口的锅贴坯子

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  6. 不粘锅下油,烧热,下锅贴坯子煎制3分钟

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  7. 下剩余高汤,盖锅盖,焖制8分钟

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  8. 揭盖,将剩余汁水收干,水干后接着煎制1分钟,起锅即可

    金底鲜肉锅贴
  9. 金底鲜肉锅贴的做法视频

小贴士

罗里吧嗦:
1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料,为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅,可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴,可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底,最后的开盖收汁煎制,是关键