香粽烧排骨

湘菜网友2016-05-23 11:36:04
香粽烧排骨
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
猪中排250克 香粽12个(约250克)
辅料  
植物油40克 精盐5克
味精4克 鸡精2克
蚝油4克 料酒20克
片10克 八角4克
桂皮4克 整干椒15克
白蔻2克 香油5克
鲜汤300克

    香粽烧排骨的做法步骤

    1. 将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用;姜切片。

    2. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,放入姜片煸香,再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味,转用小火烧至排骨软烂,选出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成

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