紫龙脱袍

湘菜网友2016-05-23 11:35:33
紫龙脱袍
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
鳝鱼 冬笋
柿子椒 香菇
芦笋
辅料  
香菜 鸡蛋
鸡精
淀粉 料酒
胡椒粉 香油

    紫龙脱袍的做法步骤

    1. 将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀上浆。

    2. 起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬丝、香菇丝过油。锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

    3. 用焯熟的芦笋垫盘底,把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰。

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