家乡豆腐干

湘菜网友2016-05-23 11:35:29
家乡豆腐干
难度:切墩(初级) 时间:20
主料
香干300克 甘薯100克 瘦肉90克
辅料  
辣椒(青、尖)60克 5克 黄酒 淀粉13克 酱油33克 白砂糖5克 植物油30克

    家乡豆腐干的做法步骤

    1. 1.五香豆腐干洗净切粒用调味料(绍酒3克、淀5克、清水适量、酱油15克)拌匀。青椒洗净去籽切粒,红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料(淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许)腌十分钟备用。
    2.烧红锅下油,先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油,沥干油,备用。再烧红锅,下油,爆香姜末、绍酒,将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅,下调味料(酱油3克、白糖2克、淀粉3克)兜匀,便可上碟。


小贴士

香干含有丰富的蛋白质、维生素、等营养元素,营养价值较高;
红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分;
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫;
花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预

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