湘味扣肉

湘菜网友2016-05-23 11:30:38
湘味扣肉
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
带皮五花肉一块
辅料  
蜂蜜适量 豆鼓适量

    湘味扣肉的做法步骤
  1. 选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

    湘味扣肉
  2. 抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里的肥油,也会使肉更香)

    湘味扣肉
  3. 炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)

    湘味扣肉
  4. 肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了

    湘味扣肉

小贴士

炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个钩子,用来勾肉,以免被油烫到。

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