金钩萝卜饼

湘菜网友2016-05-23 11:29:14
金钩萝卜饼
主料
500克 白萝卜750克
火腿100克
辅料  
海米50克 净猪肥膘肉100克
味精1.5克 精盐5克
绵白糖5克 葱白25克
芝麻100克 芝麻油25克
猪油165克

    金钩萝卜饼的做法步骤

    1. 将白萝卜洗净,剥去皮,先切成薄片,后切成细丝,用精盐略腌一下,挤干水分,盛入碗内。

    2. 猪肥膘肉洗净煮熟,剁成米粒状。海米用温水泡发,洗净后切成末。火腿切成末,葱白切成小段。然后一起倒入萝上丝碗内,加入味精、绵白糖、芝麻油拌匀,即成馅料。

    3. 取面粉300克用温水150克、熟猪油15克拌匀,揉光,摘成20个水油面剂子。另取面粉200克与熟猪油150克拌匀,在案板上反复搓擦成酥心,摘成20个剂子。

    4. 水油面剂子按扁,包入一个酥心,捏拢后用擀面杖擀成薄长条皮,从一头滚卷成筒,再用擀面杖擀成薄长条,再滚卷成筒,竖放在案板上,擀成圆皮,中间包入馅料,抟成圆球,用手轻按一下,使文呈鼓形,在饼的两面刷上清水,粘满芝麻,放入烤盘内,入炉烤至两面呈金黄时即成。

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