龟羊汤

湘菜网友2016-05-23 11:28:52
龟羊汤
主料
龟肉100克 羊肉100克
辅料  
党参10克 枸杞子10克
制附片各10克 当归6克
片各6克 冰糖适量
葱适量 料酒适量
味精适量 胡椒粉适量
猪油适量

    龟羊汤的做法步骤

    1. 将龟肉用沸水烫一下,刮去表黑膜,剔去脚爪洗净;羊肉刮洗干净、再将龟肉,羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味捞出,再用清水洗净,然后均匀切成方块;

    2. 党参,枸杞,制附片,当归用水洗净;

    3. 锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,下龟肉,羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,然后放入沙锅,再放入冰糖,党参,制附片,当归,葱节,姜片,加清水750克,先用旺火烧开,再移至小火车炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖10分钟左右离火,去掉姜,葱,当归,放入味精,胡椒即成。

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