酸辣牛肉米粉

湘菜网友2016-05-23 11:28:06
酸辣牛肉米粉
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
米粉一把 里脊肉100克
酸菜30克 冬笋20克
小米辣4个 生菜一把
辅料  
李锦记麻辣酱一勺 湖南剁椒一勺
适量 李锦记精选生抽适量
麻油适量

    酸辣牛肉的做法步骤
  1. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,切好。

    酸辣牛肉米粉
  2. 碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的米粉或宽面条,舀上一勺湖南剁椒即成。

    酸辣牛肉米粉
  3. 将肉丝放入炒熟,加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

    酸辣牛肉米粉
  4. 小汤锅中将水煮沸,放入米粉或条,生菜烫熟。

    酸辣牛肉米粉
  5. 碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的面条或米粉,舀上一勺湖南剁椒即成。

    酸辣牛肉米粉

小贴士

1. 冬笋可以用干货,口感更爽脆,但需要提前一晚上发好,再水煮一遍,切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉,浇头一定要用到老坛酸菜,最后加一勺蒜泥剁椒拌匀,酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜,腌制的时间最好超过20天,避免亚硝酸盐存在的隐患。

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