【八大湘菜之:鲜嫩可口,香辣适宜——东安子鸡】

2016-05-23来源:网友投稿:FM今天吃什么

【八大湘菜之:鲜嫩可口,香辣适宜——东安子鸡】
今天吃什么——东方都市广播FM89.9 AM792 为您推荐各路独门美食菜谱!请关注!么么哒!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
鸡腿500g
辅料  
1/2块 红辣椒5个
清汤6汤匙 2汤匙
湿淀粉1汤匙 绍酒1汤匙
葱1小把 猪油少许
香油10滴

    【八大湘菜之:鲜嫩可口,香辣适宜——东安子鸡】的做法步骤

    1. 把小鸡腿拿回家洗干净。

    2. 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出。

    3. 用粗细骨全部剔除, 顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。

    4. 姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。

    5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油, 出锅装盘即成。