葱爆羊肉(分享)

下饭菜网友2017-04-05 09:37:18
葱爆羊肉(分享)
鲜嫩喷香的葱爆羊肉, 秋天吃这个最是时候 羊肉的吃法多种多样,而葱爆羊肉,用山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送,都让人欲罢不能。
难度:配菜(中级)
主料
羊肉 大葱
花生油 酱油
料酒 绵白糖
淀粉

    葱爆羊肉(分享)的做法步骤
  1. 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜段;

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  2. 剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;

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  3. 加入淀、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;

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  4. 将羊肉粗丝抓匀,腌制10分钟;

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  5. 锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;

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  6. 中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表变成熟色,把羊肉拨到锅的一边,倒出多余的油!

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  7. 锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;

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  8. 加1小勺白糖;

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  9. 加入酱油,炒匀;

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  10. 加入适量盐

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  11. 大火翻炒均匀后关火。

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  12. 装盘即可享受美味了!

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  13. 13. 这样一道葱爆羊肉,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香味十足,食后回味无穷,绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。