肉末豆腐(分享)

下饭菜网友2017-04-05 09:34:35
肉末豆腐(分享)
豆腐营养丰富,含有等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润...(展开) 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。(收起)
难度:配菜(中级)
主料
豆腐适量 肉末
淀粉 生抽
料酒
红油豆瓣酱

    肉末豆腐(分享)的做法步骤
  1. 瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒、生抽腌制入味;

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  2. 按豆腐的纹路,切成方块;

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  3. 锅中放油爆香葱、姜、蒜,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入肉末滑散;

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  4. 倒入豆腐,炒匀;

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  5. 调入一勺生抽,少许老抽上色;

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  6. 锅内加入一勺五香

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  7. 加适量的清水焖炖5分钟;

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  8. 汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花点缀。
    做好的肉末豆腐色泽鲜艳,仅卖相就让人食指大动,而肉汁的香味渗透到鲜嫩的豆腐里,更是让人欲罢不能呢!

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小贴士

新鲜未过期的水豆腐对一般人群都没有什么坏处,补充蛋白质,防止便秘,防治心血管疾病和改善女性更年期等等辅助作用。。 水豆腐中含有一部分稀释过的嘌呤,如果食用者是尿酸过高的痛风患者,发作期间不能吃,不发作的时候可以适量吃点,补充平时需要从肉类和海鲜中才能得到的蛋白质,平衡营养。但不论什么时候最好不要吃豆腐干类的未经稀释的豆制品,因为嘌呤含量过高。

梅子蒸排骨

梅子蒸排骨

养生必读 排骨:补肾、益气、润燥; 心得 梅子蒸排骨是广东家常菜,通常是将自家腌制的酸梅捏碎,混合调料与排骨一起蒸制而成。广东湿热,人的胃口往往因天气而沉闷疲软,对于油腻的肉食更是反感,实在需要酸甜的梅肉将肠胃激活。其实即便不是身处湿热的广东,人的胃口也会常常低迷疲软、了无生气,实在也需要被酸甜刺激一下,恢复清醒活泼的状态。混合了酸梅的排骨清爽酸甜不油腻,吃起来既有肉的鲜嫩,又有酸梅的水

茶树菇蒸牛肉

养生必读 茶树菇:止泻、健脾、利水;牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血; 用料主料 茶树菇 牛肉 做法 牛肉切薄片,加料酒,姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉等腌制十分钟。 茶树菇去蒂泡洗干净,放入盘中,撒上少许盐。 把腌好的牛肉放在茶树菇上,上面再铺一层蒜蓉,入锅蒸五分钟即可。