水灵灵的手擀面,只需一味豆豉辣酱,香辣十足,两碗都不够!

美食头条网友2016-07-15 08:33:24

水灵灵的手擀面,只需一味豆豉辣酱,香辣十足,两碗都不够!

水灵灵的手擀面,只需一味豆豉辣酱,香辣十足,两碗都不够!

夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说,从小是吃各种食长大的,所以揉面、擀面什么的都不算难事。

要问什么时候学会的,似乎也没有一个确切的时间。

就是这么看着妈妈做,在这潜移默化中学会的。

今天就来一道手擀面。用现成的仲景豆豉辣酱,再用擦丝器擦两条黄瓜。这么一拌,还真好吃啊!

手擀面的面团不要太软。太软的面擀完之后一拎起来面条就会抻得更长,煮的过程中也会化掉,吃的时候也不筋道。和面的水一般是面量的一半左右,这还得看面粉的吸水率来定。总之这面团要比包饺子、烙烙饼的面要硬。

如果喜欢吃手擀面,多做几回就能找到适合自家口味的面团硬度了。

水灵灵的手擀面,只需一味豆豉辣酱,香辣十足,两碗都不够!

【豆豉辣酱手擀面】

材料:面粉500克,凉水250克,黄瓜两根,仲景豆豉辣酱适量

份量:3人份

制作过程:

1.面粉和凉水入盆中,揉成稍硬一点儿的面团,然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右;

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2.面团滋润后,取出放在案板上,擀成厚约5毫米的椭圆形大片;

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3.对折对折再对折,每层之间撒细玉米面起到防粘的作用;

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4.用刀切成宽度约4毫米左右的面条;

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5.用手抓起面条,将其中的玉米面抖落干净;

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6.入开水锅中,让面条在锅中停10秒左右,略微变硬定型后,再用筷子将它们轻轻挑散开;煮开后加点凉水,再煮开再加点凉水,因为是湿面条,煮到三开就可以出锅了;

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7.过两遍凉水,然后沥干水入碗中。

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浇上仲景豆豉辣酱,再来几筷子黄瓜丝,真香!

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小贴士:

1.面片上撒细细的玉米面,可以起到防粘的作用,如果没有玉米面,用面粉也可以;

2.面条入开水锅之前,一定要将玉米面或者面粉抖落干净,特别是铺了面粉的,以防入锅后粘在一起;

3.黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了,也可以配上其他口味的酱料或者青菜

水灵灵的手擀面,只需一味豆豉辣酱,香辣十足,两碗都不够!

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