夏日里清新范的酸奶慕斯#我要上首页清爽家常菜#

美食头条网友2016-07-15 08:33:17

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炎炎夏日, 做蛋糕奶油裱花是不是很虐心呀,其实慕斯非常适合做夏日甜品,它的味道清新又没有那么多裱花不容易融化。大概是由于东西方人饮食习惯的差异,对于奶酪类的食物我和家人都比较抵触。遇到很多食材中需要奶酪的,我都会想办法用其它食材替代。通常在慕斯蛋糕中都会加入奶油奶酪,这样的慕斯蛋糕口感会特别丝滑柔润,为了要达到这个效果,我尝试过很多不同的食材,最后发现用自制酸奶替代出来的效果最好,第一是因为自制酸奶和奶酪都是牛奶经过发酵处理,口感最接近。第二是自制酸奶可以调整浓稠度,容易达到最理想的效果,第三就是自制酸奶可以控制糖量,真正达到无糖。这款酸奶慕斯里用了巧克力海绵蛋糕和水果粒,配上自制酸奶调制的慕斯,无论是视觉还是味道都非常小清新!

By 金陵玫子

用料八寸圆形巧克力海绵蛋糕 2片自制原味酸奶 350克淡奶油 350克白砂糖 20克牛奶 150克吉利丁 12克糖粉 30克芒果 1个果汁 适量可可粉 适量

做法步骤

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1、先制作一个八寸圆型的巧克力海绵蛋糕,具体过程就省略了。蛋糕凉后均分成三片,实际使用两片。

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2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部铺上一张油纸,放上一片稍切小蛋糕。

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3、牛奶、吉利丁粉、白砂糖,隔水加热至完全溶化无颗粒。

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4、稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,加入适量果汁拌匀。

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5、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分,再加入上一步的液体拌匀,慕斯液就完成了。

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6、在蛋糕片放些芒果碎粒。

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7、倒入一半慕斯液再放上一片稍小的蛋糕片。

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8、倒入另一半慕斯液放冰箱冷藏一夜定型。

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9、定型好的蛋糕表面放上喜欢的花片,撒上可可粉脱模。

小贴士

1、可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。 2、酸奶最好要浓稠的,如果不是原味请调整糖的用量。 3、脱模时可用电吹风吹模具一圈帮助脱模。

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