河南特色:不一样的焖面

2016-07-14来源:网友投稿:匿名投稿

“家里老妈常做卤面,小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种,等前两年才知道,家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”,仔细研究了一下其中的不同发现:大致上还是一样的只不过用的面条不太一样,有些细节上和食材上不太一样。 而我家常做的【卤面】是河南的叫法,因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面,做法也基本保留了河南人做卤面的传统,在选材上也遵循河南人的习惯,豆角豆芽,还有肉是必不可少的。 看看美食天下的朋友做的很多,看看我我家的卤面,焖面,不知道大家都是怎么做的怎么叫的。

主料

细面条 (900g)

圆白菜 (一个)

黄豆芽 (300g)

豆角 (500g)

辅料

五花肉 (150g)

开水 (适量)

妖气漫画

厨具

蒸锅、炒锅

分类

豫菜 夏季食谱 主食 五香 蒸 半小时 简单难度

河南特色:不一样的焖面

把买来的细面条拌上少许食用油。

河南特色:不一样的焖面

面条上锅大火蒸10分钟左右备用。

河南特色:不一样的焖面

黄豆芽洗净,圆白菜切丝,豆角切段备用。

河南特色:不一样的焖面

五花肉叫适量盐,老抽,生抽和料酒腌制备用

河南特色:不一样的焖面

锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。

河南特色:不一样的焖面

下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。

河南特色:不一样的焖面

锅中重新倒少许油,先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。

河南特色:不一样的焖面

炒匀后加适量生抽,老抽,五香一小勺还有盐和鸡精调味

河南特色:不一样的焖面

这是再倒入圆白菜丝。

河南特色:不一样的焖面

炒匀后加入适量开水,将将没过食材。

河南特色:不一样的焖面

锅中扣个小碗,架设几根筷子。

河南特色:不一样的焖面

上面铺上蒸好的细面条,转小火焖上15分钟左右。

河南特色:不一样的焖面

拌匀即可

小窍门:

提示:1、肉最好选五花肉,如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。

2、选面条一定要最细的面,要提前蒸一下,这样才熟的透。

3、黄豆芽是必不可少的,有时候也加蒜薹