盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

2016-07-14来源:网友投稿:匿名投稿

盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

这个季节最好的下酒菜当属六月黄了。“六月黄”也叫“童子蟹”。每到农历六月上市,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,体重一般不足2两甚至更小些。此时的螃蟹蟹壳比较薄,蟹黄却十分饱满。

“六月黄”讲究的是吃公不吃母,因母蟹这时还没有膏,而公蟹已长出了膏质金黄、饱满鲜嫩的半流动黄膏来。

盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

“六月黄”的最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,在夏天可是相当开胃的。耕心却喜好六月黄搭配葱一起爆炒,那滋味在舌尖徘徊,久留不去。

姜葱炒六月黄是盛夏季节最好的下酒菜

主料:六月黄520g

辅料:橄榄油、食盐、葱、姜、生抽、生、砂糖、清水各适量

姜葱炒六月黄的做法

盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

1六月黄择洗干净,切半

2.热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝

3放入六月黄,煸炒变色

盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

4.倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟

5.揭盖,放入葱段和姜丝

6.炒至收汁入味,熄火盛出

7.上桌享用

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河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素A维生素B1维生素B2烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外,的含量比一般鱼类高出5~lO倍以上,具有较高的药用价值。

盛夏季节最好的下酒菜 姜葱炒六月黄

食疗药效

◆河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能,可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。岭特别提醒

◆食蟹中毒者,可服用紫苏冬瓜、芦根、蒜汁,皆可解之。

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