焦糖酸奶蛋糕

美食头条网友2016-07-14 19:35:30

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这款焦糖酸奶蛋糕,不只蛋糕糊中加入了焦糖酱,夹心处还狠狠地挤了一条,松软的蛋糕因每一口都能享受到焦糖的甜美,特别过瘾。

焦糖酸奶蛋糕

蛋糕材料:

黄油:81克,细砂糖 21克,全蛋液102克,奶油焦糖酱53克,原味酸奶76克,低筋面粉130克,泡打2克,杏仁片少许。

奶油焦糖酱材料:

细砂糖100g,淡奶油100g,凉水20g

奶油焦糖酱的做法:

细砂糖加凉水一起放入锅中,小火加热至糖水冒泡,慢慢熬至颜色变黄转动锅子让糖水受热均匀,熬至糖水变成琥珀色时关火,加入煮沸的淡奶油,用刮刀拌匀即可

焦糖酸奶蛋糕的做法:

1、黄油切片室温软化后加入细砂糖。

焦糖酸奶蛋糕

2、用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白。

焦糖酸奶蛋糕

3、分3-5次加入全蛋液,每次加入都要保证搅打均匀后再加入下次。

焦糖酸奶蛋糕

4、打发完成的黄油霜,细腻膨松有光泽,不能油水分离。

焦糖酸奶蛋糕

5、加入奶油焦糖酱用电动打蛋器打均匀。

焦糖酸奶蛋糕

6、加入原味酸奶搅打均匀。

焦糖酸奶蛋糕

7、低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入。

焦糖酸奶蛋糕

8、用刮刀翻拌均匀。

焦糖酸奶蛋糕

9、模具中放几片仁片,将面糊装入裱花袋中,挤入模具一半的量,再挤一条奶油焦糖酱。

焦糖酸奶蛋糕

10、再挤入余下的蛋糕糊放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤25分钟即可。

焦糖酸奶蛋糕

TIPS;

1、分子里的奶油焦糖酱的量是直接加入黄油糊中的,中间额外挤入一条未计入,那条是丰富口感的不加亦可,只是口感没有那么满足。

2、奶油焦糖酱建议一次多做点,密封好放入冰箱里能保存很久,涂面包,淋松饼,酸奶,果酱都可以,做起来吧,焦糖口味的面包马上要来了。

3、我用的这款模具是不粘的,如果你用的模具涂层不够好,建议涂油后再使用。

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