仅次于黑色食品的最贵气的紫色食品,它们会带给你什么惊喜?

美食头条网友2016-07-14 19:34:58

生活中有很多野菜可以食用,而且有很多野菜是紫色的,只是很多人对这些紫色野菜并不了解,也不知道它们的名字,今天小编就给大家说说这两种紫菜菜系。

紫背菜

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紫背菜也是一种野生的紫色菜品,它是三七科植物的一种,是多年生的草本植物,它的嫩叶和嫩茎可以食用,多出产于中国的云南、江西以及四川等地,这种紫背菜不但能当野菜食用,还可以入药,具有凉和去虚火的重要作用。

紫背菜在各地有不同的叫法,有些地方称为红背菜,又名观音菜当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物,以上称呼都是对的,除了不可以称为紫苏。紫背菜喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底是绿色,背面是紫红色,所称为“红背菜”或血皮菜,它有助于降血脂,助消化,化肠气,是一年四季可品尝的野菜。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。

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说到紫背菜,最神奇的不是仅止于出色的食疗价值,还可以当外伤药物用,当人们出现跌打损伤或者其他外伤时,可以把紫背菜捣碎,直接敷在患处,就能起到消肿、止血和止痛的作用。

对于阳台种菜爱好者来和花见花死的职业植物杀手来说,紫背菜是一个最易打理的植物了。扦插就可以活过来,而且会越长越旺盛,好看是其次,重要的是可以吃,拥有美味和健康都具有的特质。

紫苏

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紫苏在药用历史上是流传千年的名药。它的嫩叶还可以食用成为餐桌上的美味,小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效,全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药,因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用,故有时将其简称为“全紫苏”。

古人常将苏叶同其他食物制成既可口,又防病的食品。将鲜苏叶洗净,用开水烫后挤去水分,沾豆酱吃;把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃;炖鱼或煮蟹时放些苏叶,可镇咳解毒;若与土豆丝凉拌食用,清凉去火;将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴,亦可与面条相拌,蒸馒头或豆片时,在屉上铺一层苏叶,蒸的馍别有风味。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物,将其置于室内通风处,常温下可保存4~5天还呈新鲜状。在古代,常把苏叶当茶制成饮料,长期服用。苏叶茶可以解毒健胃,宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

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在酱菜的加工上,利用紫苏的自身特质,有些民间制酱的过程中仍然是需要紫苏来去腥防腐,用泡菜坛制泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别具香味。十月螃蟹季时,在蒸螃蟹的水里丢进紫苏叶子,可减弱螃蟹的寒性。

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