柳叶饺

2016-07-13来源:网友投稿:匿名投稿

柳叶饺

饺子,又称:水饺,是一种有馅的食,深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。 柳叶饺,褶子跟柳叶般,不一样的形状不仅满足眼球需要还让人胃口大开。

食材与明细

柳叶饺

1. 准备好材料。

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2. 把胡萝卜切成小块。

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3. 把胡萝卜过滤一下,使劲压,过滤得更干。

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4. 胡萝卜汁放锅里加热一下。

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5. 由于汁加热的时候温度难把握,太热就放一旁晾至温温的,这时先把青菜豆干切碎。

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6. 把青菜梗子和豆干稍微剁一下。

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7. 用210ml汁和面,一边倒汁一边搅拌面,顺着一个方向一直搅拌至棉絮状。

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8. 把面和至光滑不黏手,然后用一块湿布盖住静置20分钟。

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9. 剩下的汁倒猪肉里面,放盐、油、鱼露一起搅拌,沿一个方向不断搅拌,这样肉可以锁水。

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10. 把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

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11. 把面团拿出来搓成长条,然后切成数个相同大小的剂子,然后把剂子抹点面粉放置粘一起。

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12. 把每个剂子搓圆后按扁,再用擀面杖擀成饺子皮,最好把边边擀薄一点,以防中间的褶子部分很厚蒸不熟。

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13. 推褶

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14. 捏紧

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15. 再推褶

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16. 再捏紧,重复以上动作。

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17. 最后收尾也是推、捏。

柳叶饺

18. 完全包紧。

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19. 做好以后放锅里蒸熟,水沸后改中小火蒸5分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟,皮要是做的厚就要蒸久点。

柳叶饺

20. 成品

柳叶饺

21. 成品

柳叶饺

22. 成品

温馨小提示:饺子馅不要太湿不然容易破皮,而且也不要放过多的馅不然会难包住,太少会不饱满不好看,馅料看自己的口味来定,榨完汁的胡萝卜不要丢,可以做菜给小孩吃。