学会这两种方法做泡椒,再也不用愁不下饭了,制作简单省心省力

美食头条网友2016-07-13 08:32:35

学会这两种方法做泡椒,再也不用愁不下饭了,制作简单省心省力

我以前写过用朝天椒做泡椒的方法,简单放点盐、和糖就直接泡了,泡出来挺酸辣的,很多人都喜欢那个方法。不过也有网友说太单调了,所以我今天要介绍两种方法做泡椒,分别用甜椒和普通的青红椒做,第一种方法里加入了多种香料,这样泡出来的辣椒非常香,泡好后直接可以拌吃,或者夹在面包片中吃。第二种方法更加别致,加入了某种果汁,这样做出来的泡椒还有果香味。废话不多说了,先看第一种方法的具体做法。

学会这两种方法做泡椒,再也不用愁不下饭了,制作简单省心省力

用料:

4个灯笼椒(红、黄、绿和),去籽切成条

1个洋葱,切成条

3杯苹果醋或者普通醋

盐(用来腌辣椒和制作泡菜汁)

2汤匙糖

2茶匙丁香

2茶匙多香果

2茶匙黑胡椒

2茶匙芫荽籽

1茶匙茴香籽

2根肉桂

1片月桂叶

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制作方法:

1. 把切好的辣椒和洋葱放入一个碗中,撒上一点盐腌制24个小时(最好在上放一个重物压着)

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2. 腌制的过程中要翻动几次,腌好后沥出水分,再用厨房纸巾将腌好的辣椒和洋葱擦干

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3. 取一个小锅,加入所有剩下的材料,煮开,调小火,盖上盖子继续炖煮15分钟,然后过滤并丢掉滤渣

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4. 把处理好的辣椒和洋葱装入无水无油的密封罐中,倒入稍微放凉的腌汁,盖上一层保鲜膜,再盖上盖子。(腌汁不要装满瓶子)

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5. 最后放冰箱或者阴凉的地方保存即可,六周以后风味最佳

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小贴士:如果实在凑不齐这些香料,可以用花椒、生和蒜瓣代替,或者不放

第二种方法

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用料:

8个青椒

8个红椒

1杯酱油

6个蒜瓣,切片

1.5杯米醋

6汤匙糖

4汤匙青柠汁(2个青柠)

2汤匙柠檬汁(1个柠檬)

半杯冷开水

制作方法:

1. 辣椒切成圈,放入无水无油的密封罐中

2. 中火加热小锅,放入酱油、大蒜、醋和糖,煮开后继续煮几分钟

3. 离火加入青柠汁和柠檬汁以及水,拌匀稍微冷却

4. 把带有余温的腌汁倒入密封罐中,封紧,放冰箱保存,1天后即可食用

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3分钟做一罐万能的酸辣椒,酸爽香辣,做菜加一点味道立马大变样

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