铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

2016-07-13来源:网友投稿:匿名投稿

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

小鹿自己是个资深的夜市爱好者! 每次经过夜市听见板上的滋滋声, 都忍不住要来一份! 这期就教大家只用平底锅, 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃! 因为四样我都爱到不行,难以舍弃任何一个!于是又做了个合集给你们! 跟着小鹿的配方,就能吃到和外一样的味道哦! 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试?

By 厨娘物语BeautyCate

用料[ 烤冷面 ] 冷面 1片鸡蛋 1个火腿肠 1根香菜 若干甜面酱 适量蒜蓉辣酱 适量[ 铁板豆腐 ] 豆腐 5块香菜 若干孜然 适量椒盐粉 适量五香粉 适量辣椒粉 适量[ 铁板鱿鱼年糕 ] 鱿鱼须 500g年糕 250g洋葱丝 100g白芝麻 若干甜面酱 适量海鲜酱 适量蚝油 适量[ 手抓饼 ] 饼底 1块火腿肠 1根生菜 2片蒜蓉辣酱 适量番茄酱 适量

做法步骤

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

1、锅内倒入食用油5ml,放入火腿肠两面煎脆,拿出待用。

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2、放入冷面,打入一个鸡蛋打匀。

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3、等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~

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4、调酱汁~(蒜蓉辣酱:甜面酱:水的比例 1:1:1,搅拌均匀)

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5、豪气的刷上酱汁,越多越好吃哦!!

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6、再翻面 加入糖2g,3ml,让冷面更有酸甜的感觉,再刷一次酱汁~

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7、洒一些水在冷面周围,让冷面更加柔软多汁。(一定要用水瓶戳个洞洒哦,超好用!水量又均匀又不会太多)

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8、再翻面,放上火腿肠和香菜葱花。

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9、把冷面一左一右卷起来,切段!(要在锅里切哦,不会流失酱汁)

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10、烤冷面完成!一口一个简直好吃的飞起~

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11、 锅内倒入食用油10ml(油要多一些才不容易焦哦)

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12、放入豆腐,小火煎至两面金黄。

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13、豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉

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14、想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。

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15、最后撒上香葱~(豪气的放!越多越香呀~)

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16、铁板豆腐完成啦!好吃到想为它写诗~

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17、第一步来调酱汁(酱汁的比例是甜面酱:蚝油:海鲜酱:水是1:1:3:1,搅拌均匀)

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18、锅内倒入食用油5ml,放入鱿鱼翻炒,炒的时候要用铲子压一压,这样可以压出鱿鱼的水分,鱿鱼吃起来也更有弹性,夜市摊烤鱿鱼必做动作之一!

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19、加入洋葱丝去腥,翻炒出香味

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20、放入熟年糕翻炒(年糕一定要记得先煮熟哦!直接放生的年糕要炒很久才熟,这样鱿鱼就会老啦!)

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21、加入酱料,撒一些清水,边炒边大火收汁。

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22、喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。

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23、最后撒上诱人的白芝麻~(量一定要多多多,才香哦!)

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

24、铁板鱿鱼年糕完成~天呐,我一口气可以吃十份!

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25、锅内放入手抓饼底。(饼底各大超市都有卖哦,因为饼皮本身有油就不用再放油啦)

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26、等到饼底略微有些鼓起时翻面。

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27、用铲子将面饼向中间铲松,可以让面饼更加蓬松。(一定要记得做铲松这个动作哦,这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内,也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈)

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28、在锅边打入一个鸡蛋,将面饼盖在鸡蛋上。

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29、翻面,刷上蒜蓉辣酱。(放什么酱都可以按照自己的口味来)

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30、放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。

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31、再挤上一些番茄酱。

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32、卷起来放入油纸(贪心的我,料太多饼都卷不下啦~)

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

33、豪华版手抓饼完成~有肉又菜,饿的时候来一个!简直完美~

小贴士

夜市摊相信没有人会不爱吧? 小鹿简直就是爱到疯狂, 吃遍各地小吃简直就是我的人生目标! 小吃摊上的烟火气息, 让每一个食物都充满幸福感~