头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

美食头条网友2016-07-13 07:30:49

头伏又叫初伏,按中国的日历法来说,这是真正暑天的开始。百姓常说:热在三伏,冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节,分为初伏、中伏和末伏,其中初伏和末伏均固定为10天,中伏有的年份10天,有的年份20天。伏期开始称入伏或交伏,伏期结束称出伏。中伏天数的多少视交伏早晚而定,一般7月28日以前交伏,中伏为20天,7月29日交伏,中伏为10天。 2016年的初伏7月17日开始。

头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺


头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏,三伏烙饼鸡蛋”。

头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

从营养学角度来讲,饺子是营养搭配比较合理的食物,面、菜、肉、蛋等多种种属不同的食材,搭配到一起营养价值非常丰富。饺子的这点特性,符合平衡膳食的需要。

酱肉玉米香菇水饺

原料:肥四瘦六的猪肉1000克,干香菇50克,杏鲍菇300克,玉米粒100克。

调料:甜面酱100克,30克,酱油20克,盐20克,白糖50克,大料10克,香叶2克,20克,葱10克,胡椒粉3克,淀粉30克,色拉油50克。

制作:

头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

1、酱肉:猪肉切成5厘米大小的块,用甜面酱拌匀,放入冰箱腌制大约24小时;

头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

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2、锅上火倒入色拉油,烧三成热下入腌制好的肉、大料、香叶,炒至颜色微红,酱香浓郁,下入姜、葱末表炒出香味,烹入醋、酱油、白糖、胡椒、水适量,大火烧开,改小火炖大约30分钟;

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3、鲍菇切成大薄片,香菇发好;

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4、锅上火倒入清水烧开,放入杏鲍菇、香菇汆水捞出晾凉,切成小丁备用;

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5、将香菇丁、杏鲍菇丁放入炖肉锅中,炖至汤汁浓稠备用;

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6、将酱好的肉捞出却成馅,放入锅中与香菇、玉米粒、杏鲍菇,加入淀粉搅拌均匀即可。

头伏饺子二伏面 酱肉玉米香菇水饺

小贴士:酱肉香菇馅比较容易散,可以加入淀粉、鸡蛋容易抱团。也可以在馅中加入韭菜荠菜之类的蔬菜。

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