优选配方 | 酸甜爽滑:爆浆蓝莓蛋糕

美食头条网友2016-07-13 06:35:03

优选配方 | 酸甜爽滑:爆浆蓝莓蛋糕

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原作者已授权转载 | 宅与路上

食材

可做约11个

蛋黄糊

蛋黄

3个

细砂糖

10g

30ml

30g

50g

蛋白霜

蛋白

3个

细砂糖

50g

柠檬

少许

步骤

①蛋黄加细砂糖搅拌至砂糖溶解,依次加入水和油,无规则搅拌,搅拌时泡泡由大变小,最后蛋黄糊变得稍具粘稠感。

②筛入过筛后的粉。

③用打蛋器不规则搅拌至无干粉。

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④电动打蛋器高速档,将蛋白打至大的鱼眼泡时,加入三分之一砂糖。

⑤蛋白继续打至有明显纹路时加入第二个三分之一砂糖。

⑥打至湿性发泡时,加入第三次砂糖,同时滴数滴柠檬汁,低速打至刚刚能拉出小尖角即可。

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⑦取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。

⑧再将拌匀的面糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀,烤箱预热160度。

⑨将面糊倒入纸杯约三分之一处,放几粒蓝莓,再将面糊倒至9分满,表面再放几粒蓝莓。

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⑩依次倒入所有纸杯,直到将蛋糕糊倒完。

⑪送入预热好的烤箱,将温度调至140度,烤约30分钟。

⑫烤好后取出晾凉,放冰箱冷藏后更好吃。

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