总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

美食头条网友2016-07-13 00:24:08

平常买回来的大蒜、生土豆等没放多久就长芽了,大家都说发了芽的菜不可以吃,但有时候炒菜急用,要么是将就着切碎了吃,要么是把里发的芽给抠掉再吃。那到底发了芽的菜可不可以吃啊?

这些食物,发了芽是可以吃的!

1、大蒜

可以食用,但营养价值会降低

总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,但大蒜在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质,但发芽会导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低。

一般只要大蒜头末没有发生变色、发霉、腐烂,那发芽了的大蒜还是可以吃的,虽然可以吃,但因为要供给新长出的芽,所以营养已经被基本消耗了。

PS:如何让大蒜延迟发芽

可以将大蒜密封,放在干燥阴凉处,这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去,减少养分和水分让大蒜处于休眠状态,就可以延迟发芽时间。

2、洋葱

可以食用,但口感变差

总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

洋葱的芽生长速度很快,抽芽时会大量消耗洋葱鳞茎中储藏的营养物质,使洋葱品质变差,失去价值。

但抽芽并不会产生有毒物质,只是会让洋葱的营养消失,不过芽刚开始露头时对洋葱的品质影响不大。


3、生姜

如果没有霉变,则可以食用

总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

如果是发芽的没有霉变的生姜,虽然营养会有所流失,但把发芽的部分切掉还是可以食用的。腐烂的生姜或是长毛变绿的生姜则已经变质,就不能食用了。

4、萝卜胡萝卜

可以食用,营养价值降低

总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K叶酸等,但营养和味道就没有新鲜的好。所以在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。

PS:如何保存萝卜

因为胡萝卜皮层缺乏蜡质、角质等表面保护层,保水能力弱,容易蒸腾失水。所以贮藏胡萝卜必须保持低温、高湿的条件,但温度不能低于0℃,否则胡萝卜会产生冻害。通常贮藏温度为0℃~3℃,相对湿度为95%。

5、豆芽

可以食用,但影响口感

总算放心了,原来这些发了芽的食物都可以吃!

有时把豆芽放在水里泡着,过不了多久发现豆芽上长出了「小叶子」?豆芽之所以长出「小叶子」,是发过头了,这种情况并不影响食用,对人体也无害,但可能会影响口感,吃起来有“老”的感觉。

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