在武汉,这道菜必须得会做

美食头条网友2016-07-12 23:02:32

武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖高血压和动脉管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

适合人群

一般人都可食用,老少皆宜,武昌鱼高蛋白、低胆固醇,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用,患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸武昌鱼

选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带丝麻油,香气扑鼻。

在武汉,这道菜必须得会做

烹饪方法:

去除内脏清洗干净

在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟

放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出 ,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油

锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

红烧武昌鱼

是一道汉族传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。




在武汉,这道菜必须得会做

烹饪方法:

将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表化菱形块

葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶

将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄

锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

放入鱼加入足量的水,倒入酱油、料酒

大火烧开后放入盐、糖

转小火慢炖30分钟

稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅

做一个会吃,还会做的吃货。自己动手做的什么都好吃!!在武汉,这道菜必须得会做

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