一碗18块钱的盖浇饭,是日本人吹了100年才实现的一句牛逼

2016-07-12来源:网友投稿:匿名投稿

11月12日,摄氏零下20°C,寒风刺骨。

在北京最繁华的前门大街上,劳动人民扭起欢快的秧歌舞。

只为迎接中国第一家KFC的到来:

一碗18块钱的盖浇饭,是日本人吹了100年才实现的一句牛逼

那是1987年。

一时间,平均工资只有60块的无产阶级彻底被征服,买块儿售价2.5元的炸鸡连眼都不眨。

只有这样才能彰显自己与国际接轨的时髦品位。

更有甚者,连婚礼举办地都搬到KFC现场:

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1990年10月8日,深圳罗湖区东门商业步行街。

另一家美国快餐在这块儿沐浴改革开放春风的宝地挂牌开张。

同样,舞狮点睛这些传统的庆祝节目一个都不能少:

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不少深圳人举家前往,购买的队伍从一楼直接排到三楼。

美帝这时才明白,谁是真正的消费强国:

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两年之后,一家日本快餐连锁紧跟美国干爹脚步,

直插距祖国心脏天安门不足1公里的王府井大街。

卖的不是其他东西,就是牛肉盖浇,日本人称之:「牛丼」。

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说到「丼」这个根正苗红的汉字,唐朝时传至东瀛前,

一直念「dǎn」,意为「往井里投石块的声音」,这非常形象。

而大部分人所谓「dòn」的读音,是日本人没学透的结果,

意为:米饭上放各种食材的食物,

也就是—— 盖浇饭。

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与美国干爹店的风格不同。

这次开业不仅没有秧歌、舞狮——

连开业的风头都瞬间被左边硬又黑的炸鸡狠狠抢去:

一碗18块钱的盖浇饭,是日本人吹了100年才实现的一句牛逼

这家店连开业照片都没留存的原因也很简单:

相比汉堡、炸薯条这种中国厨子当年还做不出来的西餐,

想凭一碗牛肉盖浇饭打入中国市场——

这简直是妄图骑在无数特级中餐厨师的脖子上打脸。

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在北京,我认识的哥们都无一不认为自己是厨神。

康总出门吃饭,只要尝一口,就能决定接下来是掀桌还是买单。

炒盘小小的葱爆牛肉,炝锅加多少料酒,出锅加多少糖,

他们能上升到玄学层你信不信?

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但令所有中国厨神都没想到的是:

技术含量全无,仅仅将牛肉切薄片,洋葱切丝,

将洋葱牛肉煮熟,放入白糖和酱油收汁铺在米饭上——

这碗与中华料理相似的日式盖饭,竟能在20年后稳扎中国市场:

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据统计,如今全球各大牛肉饭专卖店已逾4000家,其中单单某品牌就以1700间店铺,创年收入达到518亿日元,约33亿人民币。

如今遍布中国的沙县小吃,仅从业者达6万人,年营收刚刚达到70亿人民币。

刚刚赢过日本盖浇饭一倍:

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这个品牌仅一线城市的分店就超过475间,单北京就占据251间:

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哪怕是晚饭只吃牛油果蔬菜沙拉的中产阶级,中午也得一路小跑——

乖乖去写字楼下的牛肉饭专卖店占个座:

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敢勇闯宇宙美食中心中国,还跟国民快餐沙县小吃叫板。

日本牛肉饭无疑完成了一出进击的大和の魂。

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但你一定不知道:

原料危机、恶性竞争,食品安全。

一切中国餐饮面临的问题,这碗日本盖浇饭也曾经历。

1899年,日本牛丼鼻祖松田栄吉,在又脏又臭的东京筑地鱼市场挂牌开张第一家店:

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客人都是鱼市的苦力,在忙碌一天后,廉价而美味的牛丼成为苦痛生活中难得的慰藉:

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在1923年关东大地震及第二次世界大战中,这间薄利盈微的牛丼店几近倒闭。

直到战后,日本经济在美国干爹援助下逐步复苏,

牛丼店也越做越大,分店逐步开遍全国。

到1965 年,这家鱼市小店年收入已超过1亿日元,单份售价更猛涨70%:

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疯狂扩张的背后,其实危机四伏。

2000年起,日元大幅贬值,日本人民经济拮据到吃碗便宜的牛丼都要考虑再三。

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为挽留客人,某牛肉饭品牌直接将原本400日元的牛丼降至290日元(约19人民币),将大量顾客收入囊中:

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见本地快餐减价,美国某快餐品牌趁机横插一脚,

价格猛降50%,大腰斩。

几个牛丼巨头终于绷不住,疯狂降价25%,

价格战由此拉开。

更雪上加霜的是——

2004年2月,美国疯牛病风波席卷全球,无奈下,日本政府紧急叫停进口美国牛肉,这一禁就是两年。

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这无疑对长期依赖进口廉价牛肉的牛丼影响巨大。

原料缺乏对低成本牛肉饭的打击是致命的。

80万牛丼食客彻底流失转向更便宜的快餐,给牛丼行业带来毁灭性打击:

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2007年,日本再度经济危机,一碗牛丼的280日元价格,

已经便宜到只能买两瓶矿泉水,不能再低。

2009年,这家鱼市牛丼店铺连续亏损9个月,

净亏损额23亿日元,财政赤字89亿日元,销售额暴跌22.2%。

所有人都觉得牛肉饭完了。

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可他们却没有被击倒。

疯牛病让日本人没有牛肉,那就想方设法换花样。

其中一家牛丼店研发「猪丼」,非但没让店铺饿死,反而实现盈利:

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2年后牛肉解禁,人们回来排队购买牛丼,3小时内100万份牛丼一扫而空。

很显然,食品安全丝毫没有影响人们对牛丼的信任:

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就连美国驻日大使Thomas Schieffer也挤在人群中往一顿胡吃海塞。

竖起的拇指无疑象征着美国老爷对大和民族的赞赏。

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国内市场稳住后,国外市场也积极进行本地化。

为迎合美国口味,某品牌牛丼店还和面包圈来场联姻,大众化的烤鱼、豆豉、沙拉也被加入早餐,菜单五花八门:

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「BEEF BOWL - 牛肉碗」,就是美国人民对它的爱称:

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台北的分店更会玩,为提升店面形象,吸引更多女性消费者,

它直接给自己来场「整容」。

将原本色的店面被改造成干净清新的白色:

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改头换面的店铺简直从糙汉变成少女:

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值得一提的是,无论分店怎么变——

筑地鱼市一号店却始终随着市场的生态而经营。

每天早上5:00到下午13:00营业,完全配合市场作息:

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店面除了修缮,并未大肆改动,依然保持100年前的传统风格,这家店也成为人们到筑地必去的景点:

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只有在这家店,牛肉肥瘦和白饭温度你说了算。

特别版的多洋葱和多肥牛,则是只有熟客才知道的传统隐藏菜单,别处绝对吃不到:

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创始人松田栄吉作为一个直男,曾幻想用兔女郎当服务员。

百年后,他的传人将这一极具荷尔蒙气息的想法在广告片中实现了。

点击视频,看兔女郎亲手喂牛丼:

Logo也沿用松田栄吉的想法至今,橙色作主色,用27粒米组成圆圈,中间的牛角取自英文名称的首字母「Y」:

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围绕牛角的绳状物代表日本相扑中最高级「横纲」标志:

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暗示着:「我这辈子要做世上最好吃的牛丼!」

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是的。

用Logo吹了一句天大的牛逼,花了100年,他们做到了:

就在我们号称最会吃的中国人眼皮底下。

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此刻真想激励一下我国餐饮业的同胞们。

就用「甲午风云」中邓世昌将军的经典台词吧:

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「撞沉吉野!」

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另外,先不说你做得有多好吃——

给我盖浇饭时请不要把大拇指戳进「盖浇」里。

WeChat:杜绍斐

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