鲍鱼煲汤要去壳吗

2016-07-12来源:网友投稿:匿名投稿

鲍鱼煲汤要去壳吗

用鲍鱼煲汤时很多人喜欢只用鲍鱼肉,而把鲍鱼壳扔掉不用。其实鲍鱼煲汤最正确的做法,是连鲍鱼壳一起煲汤。

因为鲍鱼壳本身就是珍贵的中药材,在中药材上称为石决明,又叫千里光等。鲍鱼壳不仅有非常不错的明目功效,而且还能平肝清热。

因此我们在煲制鲍鱼汤时,可以将鲍鱼壳洗净敲碎,先用清水煮40分钟以上,然后捞出鲍鱼壳,用煮好的鲍鱼壳水来煲汤。捞出的鲍鱼壳也不必扔掉,可以反复多次用来煲汤。

鲍鱼煲汤要去壳吗

原来,鲍鱼汤连壳一起煮才能发挥最好的营养,下次煮鲍鱼汤,你们知道怎么做了吗?鲍鱼汤可以清炖,也可以搭配其他食材,达到更多的功效,下小编介绍适合在夏天吃的鲍鱼汤做法。

无花果鲍鱼汤

材料:无花果、鲍鱼、瘦肉、沙参、桂圆肉、玉竹、海底椰百合

做法:把所有的材料泡水,洗干净放一旁备用。将瘦肉洗净汆水备用。将所有材料放入锅,加冷水。如中途发现水不够,加开水,切勿加冷水。大火煮开,调成小火煲2小时,起锅前10分钟,加入适量的盐即可。

功效:具有安神除烦、清热解毒的功效,适合工作压力大,心烦容易失眠的都市白领。

蚬鸭鲍鱼汤

材料:野鸭、鲍鱼干、瘦肉、大葱红枣

做法:将野鸭(蚬鸭)削好,洗净。干鲍鱼用温水浸用,擦洗干净。瘦肉洗净,切片。大葱去根洗净切成条。大蒜剥去蒜衣洗净。姜洗净,切片。红去核,洗净。用姜片、葱条、蒜头起锅,倒入一汤碗清水,将鲍鱼煨煮过,加上盖子约煮15分钟捞出。待煲内水沸时,放下全部材料,同煲3小时以上,用盐调味。

功效:滋补肝肾,润燥利肠的作用。

橄榄鲍鱼汤

材料:鲍鱼5个、青橄榄10个、排骨半条、生姜适量。

做法:将鲍鱼和青橄榄洗净,青橄榄切半,生姜切片,排骨切块。鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨、橄榄放入隔水炖盅内胆。往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜。隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源。将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。

功效:橄榄味甘性凉,能清肺利咽,生津止渴,还能解酒消食,有“肺胃家果”之称。橄榄和鲍鱼搭配,煮出来的汤非常甘甜,有消炎下火,润肺养肾的功效。

花旗参鲍鱼生鱼汤

材料:花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片、盐适量。

做法:花旗参、红枣洗净。干鲍鱼片用清水浸约一小时。把适量之水煲滚,放下姜一片,下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。生鱼刽后,洗净抹干水。烧热镬,下油一汤匙,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起。水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

功效:花旗参益补脾肺。生鱼生肌润肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

夏枯草瘦肉鲍鱼汤

材料:鲍鱼(连壳)500克、夏枯草50克、瘦肉200克。

做法:夏枯草洗净;瘦肉氽烫,洗净,切厚块;鲍鱼去壳取肉,去除肉内的泥污,洗净,切片;煮沸适里清水,放人全部材料,中火约煮3小时,以盐调味,即可饮用。

功效:夏枯草可清肝明目、清热散结;瘦肉滋阴补肌,配合育阴潜阳的鲍肉,有平肝熄风、止头痛、除烦躁的效用,夏枯草瘦肉鲍鱼汤对肝肠亢盛的血压高病症有一定的食疗作用。