吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

美食头条网友2016-07-12 20:47:39

夏日防晒,内外功夫都要做足。

夏天阳光太强,除了外涂防晒霜,一些红黄色蔬果也有防晒效果,西红柿就是其中一个。并且,西红柿还可以做成清凉开胃的菜肴。

吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

西红柿,又叫番茄,还被人称为“长寿果”。 中医认为,西红柿性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,正适合夏日暑热时吃。

番茄红素,防晒伤、抗衰老

皮肤经紫外线照射后,皮肤中的自由基会增多,对皮肤细胞有些损伤,而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用,能延缓皮肤衰老。

有研究表明,每天摄入15毫克番茄红素(大约相当于2~3个红色番茄),可将晒伤的危险系数下降40%。

正因番茄红素有清除自由基的作用,对付老年斑也有一定效果,可以增强皮肤细胞活力,延缓老年斑发生。

紫外线不光伤皮肤,还容易伤眼睛,长期接受紫外线照射,眼睛衰老得也快,容易得白内障

美国农业部老年人营养研究中心曾有一项研究,其结果表明,维生素C维生素E、核黄素、叶酸、番茄红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素摄入充足的女性,发生白内障的概率更低。

其中番茄红素、叶黄素、玉米黄素对阻止白内障发挥了重要作用,而番茄红素在熟的西红柿中最多。

别吃青色西红柿

未成熟的青色西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”,吃多了会中毒,吃了后嘴里会发苦,出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

这种有毒物质含量,随着西红柿的不断成熟逐渐降低,到成熟呈红色时,就基本上消失了,再食用就无毒性作用。所以,最好食用成熟的西红柿。

选购技巧

越红的西红柿,番茄红素含量越高。红色品种的西红柿番茄红素含量较高,一般每100克含2~3毫克番茄红素,最高能达到20毫克。

有些西红柿看着也是红红的,但可能是催熟的,味道不太好。

成熟好吃的西红柿一般有以下标志:

果皮发亮,颜色可能红绿分布不均匀,捏起来较软,蒂的部位圆润,最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。

西红柿养生菜

西红柿最好熟吃,生食番茄,番茄红素的吸收率极低。而加热烹饪后,番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃,吸收率会大幅提升。

另外,最好不要空腹吃,否则会引起胃酸变化,造成胃部不适。西红柿皮中含有大量的番茄红素,最好连皮一起食用。

西红柿杂烩汤

食材:西红柿200克,黑木耳50克,鲜100克,鸡蛋1个,食盐少许。

做法:

1.将西红柿、鲜藕切片,黑木耳用冷水泡开,鸡蛋搅匀待用;

2.取一砂锅,放入藕片黑木耳,加水盖过,煮半小时;

3.将西红柿片放入砂锅,依据口味加食盐,煮10分钟;

4.将鸡蛋倒入砂锅,稍煮开即可出锅。

营养点评:此汤含黑木耳、藕片,与西红柿搭配,膳食纤维含量高,熬汤清淡美味。

吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

西红柿鱼片汤

食材:草鱼半斤、西红柿2个;葱、大蒜香菜适量;淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。

做法:

1.草鱼洗净切片,西红柿切块;葱、姜、蒜、香菜适量备用;鱼片加入适量水淀、食盐、胡椒粉等调匀腌制备用。

2.油八成热,放入葱、姜、蒜等爆香,放入西红柿翻炒3~5分钟,炒出番茄汁的香味即可。

3.加水,水开后,放入粘了水淀粉的鱼片,注意不要频繁翻锅,以免鱼片碎掉。

4.一般鱼片3分钟即可熟,放适量生抽,起锅装盘。

营养点评:夏天因出汗较多,要适当多喝汤,此道西红柿鱼片汤清淡爽口,很适合开胃补液。

吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

浓汤西红柿

食材:西红柿2个,鸡蛋2个,食用油、食盐适量。

做法:

1.将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀;

2.起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎,翻炒成西红柿泥状;

3.加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细打旋倒入,这时不要搅动汤;

4.待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,加入食盐调味即成。

营养点评:此做法更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素,有保护心管、延缓皮肤衰老等功效。

吃西红柿可以防晒!可你知不知道怎么吃?

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编辑:郭玮婷

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