历代帝王将相的的珍馐 你吃过吗?

2016-07-12来源:网友投稿:匿名投稿

中华民族经历过那么多年的发展,其中美食文化的发展也具有一定地位。但是,

有那么一道菜是历代帝王将相视为珍馐。 这道菜被誉为“天下第一鲜” ,我想南

通的小伙伴们都会知道是什么,它就是炒文蛤。 文蛤为海贝类,味道鲜美。

今天我就向大家介绍一下炒文蛤这道美味。

历代帝王将相的的珍馐  你吃过吗?

所需食材:文蛤、葱、荸荠、水发香菇猪油(自己炼制)、白胡椒粉淀粉和常见调料。

那么我们来看看具体步骤:

第一步:葱切成小段,姜切成片、洗净荸荠去皮然后切片。文蛤放入盐水中让其吐出泥沙。

第二步:用小刀把文蛤的壳劈开,取肉(取肉时刀要贴着壳旋转,以防划破文蛤肉上的膜), 把文蛤肉洗净。放入碗中待用,在碗中倒入绍酒,细精盐,姜末拌匀。

第三步:在炒锅中放入适当的猪油,烧熟后,把文蛤倒入快速翻炒,直至文蛤肉变至白色盛出。

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第四步:把锅洗净,在锅中再次倒入猪油,烧制半成热,放入葱,水发香菇,荸荠,翻炒2~5分钟。

第五步:放入炒过的文蛤肉(肉和汁),加少量盐煮开用水调淀勾芡,然后再次翻炒。

第六步:淋上香油,出锅装盘,最后撒上点白胡椒

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总体来说处理文蛤还是有点麻烦,不过为了口服麻烦点又怕什么?