三丁包

美食头条网友2016-07-12 11:14:18
三丁包

厨盲男女必备时尚美食手册

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三丁包贺师傅营养小提示

三丁包主要以猪肉鸡肉竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

材料:

3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、1块

调料:

酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺

做法:

三丁包

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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。

三丁包

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2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。

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3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。

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4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。

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5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。

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6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅

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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。

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8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。

三丁包

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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。

贺师傅小诀窍:

三丁包怎么做才味道鲜美?

五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。

大勺小勺精准调:

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