本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

2016-07-12来源:网友投稿:匿名投稿

没想到你还是这样的鸡

(海南文昌派vs东南亚派)

话说那是一个闲暇的特别适合看漫画的午后,于是小编看起了一部讲述小厨师每天开脑洞做美食最终走向料理神坛的漫画。

这位叫做幸平创真的小厨师每天的日常就是开脑洞做做菜和别人pk一下厨艺,今天看到他对手端上的菜时,小编顿时震惊了。

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

是的,你没有看错,在这部日本漫画里,出现了海南鸡饭!

海南鸡饭?是那个小编从小吃到大的鸡饭吗?没想到,我们的鸡饭已经走向世界了啊!

其实鸡饭早就已经走向世界了!

如果你在港澳台地区或者国外提到鸡饭,大概一半以上的人会觉得你是新加坡人。在网页上搜索海南鸡饭,百科会告诉你海南鸡饭已经成为了新加坡的国菜。

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

除了新加坡,还有马来西亚、泰国等东南亚国家也可以吃到海南鸡饭,甚至许多五星级宾馆内,但凡有亚洲菜,都有海南鸡饭的身影。在人们眼里,海南鸡饭已经成为了一道东南亚菜。

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

作为一个从小吃鸡饭长大的岛民,看来势必要来说点什么了。

故事要从我们海南的祖辈们闯南洋时说起。

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清末时期,国家战乱不断,民不聊生。于是沿海地区的人们纷纷南下逃往离我们国家较近的东南亚地区开辟新生活。

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但与福建和广东两省不同的是,我们海南的祖辈们下南洋的时间较晚,而当时东南亚地区大部分行业已经被其他两省的华人华侨占据,来自海南的先民收到了排挤,为了生活,海南这批下南洋的祖辈开始从事起了较好谋生的餐饮业。

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最开始,海南鸡饭只在小摊上卖,摊贩们挑着食担竹篮,放着白斩鸡和淋上了鸡汁的饭团沿街叫卖,后来慢慢发展有了店,这道海南鸡饭也受到了大众的欢迎。

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

点一道海南鸡饭,有切得均匀的白斩鸡,配上三碟蘸酱,还有喷香的鸡饭,很快这样的搭配就成为了东南亚餐桌上的主流。

但实际上,身为海南人的我们,对海南鸡饭这个名字是有点陌生的。因为在海南,我们都叫它“鸡饭”或者“鸡油饭”再或者“文昌鸡饭”。

(敲黑板)来来跟着小编一起念

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

在海南,走进一家鸡饭店,你和服务员说要一份海南鸡饭,服务员大概会用关爱傻子的眼神看你一眼,然后只为你端上一碗饭。

因为在海南,鸡是鸡,饭是饭,鸡饭不配鸡,吃鸡不送饭。要鸡还是要饭,讲清楚啦~

(虽然光吃鸡饭小编也是能吃下三碗的哈哈哈)

说到“海南鸡饭”和“文昌鸡饭”的不同,我们可以先来说说蘸酱。

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在海南,蘸白切鸡的酱料制作可谓是一门艺术,每家卖文昌鸡的店都有自己的秘方。

一般来说有两种。

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一种是咸鲜味型,用丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成。

本土海南鸡饭与新加坡的海南鸡饭吃的味道还是不同的?

另一种是酸甜味型,以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。

而在东南亚就比较简单。

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通常就配有酱油、姜蓉及蒜蓉辣椒酱三种,让食客按自己口味搭配来吃。

在鸡饭的制作上,就是大同小异了。过程一般都是用鸡油加蒜蓉爆香,将煮饭的米翻炒至金黄,再加上煮鸡时的鸡汤蒸煮熟透即成。

但在东南亚地区,各国之间的做法还会有些许差异,鸡饭在东南亚也自成派系。

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(新加坡式的海南鸡饭)

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(马来西亚式的海南鸡饭)

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(泰式海南鸡饭)

可以看出,新加坡鸡饭的形式是比较常见的,马来西亚则保留了传统淋上鸡汁的饭团形式,而在泰国,鸡饭通常指鸡肉和饭一起炒出来的饭。

在外界,人们普遍将新加坡的海南鸡饭奉为正宗。

怎么样,身为鸡饭发源地的岛民们,没想到一碗鸡饭背后还有这么多背景故事吧?

虽然鸡饭已经成为了新加坡的国菜,但这并不影响我们对鸡饭的热爱呀。不过小编还是喜欢本土海南鸡饭,从小到大一直伴随的鸡饭味道还是一如既往的“香啊”!

说着说着小编就饿了,今天的晚饭就买半只鸡配上一碗鸡油喷香的鸡饭吧,就这么愉快地决定了!

海口的大家也约起来吧~

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编辑:咸鱼 图片均来源于网络

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