奶白鲫鱼汤,这样才大补呢!

美食头条网友2016-07-11 21:25:10

奶白鲫鱼汤,这样才大补呢!

奶白鲫鱼汤汤色奶白,可是一点儿牛奶也没加,只加了点儿盐和白胡椒粉。想煲出一锅奶白浓香的鲫鱼汤其实很简单,无非把握四个要点:鱼、水、火、勤。

鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效,含有全而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

奶白鲫鱼汤,这样才大补呢!

食材:新鲜鲫鱼600g、油适量、盐适量、片、葱白、白胡椒

步骤

1.选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净水。

2.煎鱼前拿姜块擦擦锅。

3.开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。

4.鱼两面煎好后(两面金黄即可),加开水,水没过鱼为好,再放入姜片、葱白。

5.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。

6.大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。

7.起锅装盆。

PS:(特别注意)

1 选择黑鳞的、瘦长型鲜活鲫鱼,煲汤发白,不要选灰鳞的。

2 拿姜块擦锅,防止鱼皮粘锅。

3 煲汤前先煎鱼,不仅加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤,同时也免除了鱼腥味,不易散烂在汤中徒添烦恼。

4 煲鱼一定用开水,大火。

5 开水一次性加够,不可中途加水。

6 煲汤期间不断撇去汤内浮沫,耐心才出好汤。

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