香酥肉饼的做法

美食头条网友2016-07-11 17:24:33

香酥肉饼的做法

天儿太热了,围着灶台转是件很辛苦的事情,尤其是周六、周日,两天六顿真是让人有些招架不了。于是就偷些懒,大中午熬上一小锅绿豆,再就是这样的香酥肉饼凑合一顿,也是很满足的呀!

By 云朵面包zx

用料 350克鸡蛋 50克温水 160克猪肉蓉 100克韭菜 100克北极虾 8个芝麻油 适量盐 适量蚝油 1汤勺

做法步骤

香酥肉饼的做法

1、韭菜切碎,北极去壳切成小粒,两者与猪肉蓉混合,加入适量芝麻油、盐、蚝油顺时针搅拌,呈粘稠状即可。

香酥肉饼的做法

2、面粉中加入鸡蛋和温水和成光滑面团,醒30分钟。

香酥肉饼的做法

3、醒好面搓成长条,切下三分之一,揉成面团后用擀面杖擀成方成薄片。

香酥肉饼的做法

4、用刀切成“井”字形,如图在相应位置铺上肉馅。

香酥肉饼的做法

5、如图所示,井字形面片可分为九个部分,把1向2叠。把3向2折叠,然后捏合边角,再向5叠。将4向5折叠,将6向5折叠,捏合,再向8折叠,将9向8折叠,7向8折叠,最后捏合边角。

香酥肉饼的做法

6、用手掌从中间向四边轻轻按扁按平,用擀面杖从中间向四边擀平,再翻过来擀一遍,擀成1CM厚左右的肉饼。

香酥肉饼的做法

7、 平底锅烧热后,倒少许油润锅,再用硅胶刷把油均匀刷开,放入肉饼,盖上锅盖小火烙制。烙至一面金黄后,再翻一面盖上盖烙至金黄。各家的锅受热不同,灶火大小不同,所以中途多观察,避免肉饼烙糊。烙好的饼装盘,用刀切为六等份,即可食用。

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