舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

美食头条网友2016-07-11 11:19:57

这几年,恩施的自然风光和民族风情吸引着四方游客去探访,而旅游业的兴起也带动了土家菜的流行。爸爸自小在恩施长大,他说,早些年因深山里物产有限,土产的食材必须物尽其用,让全家人吃饱吃好是门大学问。合渣懒豆腐,既是菜又是,在当地人家很受欢迎,一碗懒豆腐下肚,浓浓的豆香,满满的能量,鲜美又清淡,能填肚子又富含蛋白质碳水化合物,是一道营养丰富的家常菜。

材料

黄豆1~2杯、新鲜蚕豆1斤、盐适量、胡椒适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量

做法
舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

1.黄豆洗干净,泡过夜。舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

2.捞起黄豆再次洗干净,放入豆浆机或者食物料理机加点清水打碎成豆浆。舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

3.豆浆连同豆渣一起在锅里大火煮开后转小火再煮10分钟,煮的时候要时不时把泡沫撇走。舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

4.新鲜蚕豆剥出豆粒,豆粒外的一层种皮也要剥开去掉,留豆瓣使用。舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

5.豆瓣混入正在煮的豆渣里再煮5~10分钟。舌尖上的美味、土家菜的经典、既是菜又是饭,你猜是什么吃食?

6.用盐、胡椒和味精调味。

美食小贴士

★蚕豆豆瓣也可以换成青菜丝,这道菜一般不加鸡蛋。如果要营养加强版,也可以打一个蛋花进去搅散再起锅,会更好吃。

★盐、味精、香油、胡椒可以根据个人口味调整用量。

作者:爱溜溜

文章内容来源:《医食参考》

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