自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

2016-07-10来源:网友投稿:匿名投稿

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

自制天然酵母真简单!!!!

很多人以为养酵母很不容易,但是我从以前第一次养酵母到现在都超成功、超有成就感,现在我和酵母成了最佳拍档,养酵母真的很好玩,别人养猫养狗当宠物,我则是天天与酵母为伍,乐此不疲

用天然酵母做出来的面包风味真的很不一般,有一次车站前卖水果的老板娘送了一些过熟的意大利李子,我用它养出来的酵母简直强壮到不行,过了半个月后,我做了欧风杂粮包拿给老板娘吃,她居然花不到半分钟就当着我的面把它啃光光,直呼~这辈子没吃过这么好吃的面包,后来看到我简直崇拜到不行,哈哈!

养酵母真的不难,只要注意几件事:

1.容器一定要消毒

2.水果选有机的,那只要擦干净表皮即可

3.如果不是有机的水果,那么清洗完之后一定要将水分擦干

4.记的每天早晚给它吃糖(我笑称~早晚两柱香^-^),除此之外,我还给它听古典音乐哦!^-^

自制天然酵母材料:

1.干净的过滤水1000克

2.水果200克(苹果柠檬、意大利李子要去籽)

3.蜂蜜100克

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

自制天然酵母做法:

1.第一天将所有材料放进干净容器内,上面用保鲜膜封好,再用牙签刺几个洞

2.第二天开始,每天早晚加15克的糖,顺便摇晃一下

3.夏天大概5~7天即可收集酵母液,装入干净的瓶子,放冰箱(可放1个月左右)

4.冬天需要7~10天

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

上面有许多小气泡就可以收集酵母液了

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

过滤后放冰箱储存

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

5.开始用酵母液来喂养面高筋面粉全麦面粉、裸麦粉)

6.找一个干净的玻璃瓶,先用20克的粉加20克的酵母液,搅拌均匀,用保鲜膜封好

7.第2天也是20:20,第3天40:40,第4天80:80,第5天160:160,第6天320(粉):208(酵母液),第7天584(粉):380(酵母液)

8.整个面种呈现拔丝的状态就可以收种,这就是一般所谓的面种

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

*使用面种的比例通常是总粉量的20%~30%,酵母粉的用量从原本直接法的2%减到0.5%,水量也从原本的65%减到50%左右(参考值,视情况增减)

*可试着用各式水果或果干,风味各有不同,多方尝试,相信你一定会跟酵母成为好朋友

自己养酵母,跟养宠物一样有趣,用它做的面包风味很独特哦

本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。