大排档的国民大众佐酒小菜,俺爸的最爱,俺哥的拿手菜

美食头条网友2016-07-10 18:04:46

大排档的国民大众佐酒小菜,俺爸的最爱,俺哥的拿手菜

油炸花生米是一款经典的佐酒小菜,是国民大众的下酒小菜,也是我老爸的最爱,更是俺哥的拿手菜。俺哥做的油炸花生米酥酥脆脆的满口生香,让人吃着停不下嘴。这道油炸花生米是俺偷学的,你也试试吧。

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油炸花生米看似简单,但是火候很难把握好,一不小心就会炸糊。火小了,花生米不酥香。如何让这道经典小菜满口留香,绝招就在下的小提示中。

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主料;花生米 300克

辅料;油 盐 白酒

做法;

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1 锅中注入油。

2 直接倒入花生米。

3 开小火,翻炒均匀,要不停的翻炒。

4 油温生热后,把锅离火。

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5 待油温稍凉后,继续小火煎炸。煎炸至颜色加深,飘出香味,尝尝 ,花生米断生。

6 马上捞出,沥油,趁热倒入少量的白酒。

7 撒上盐,拌均匀,凉透即可。

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小贴士;冷油,冷锅,直接炸,炸制过程都是低温炸,最后倒入少许白酒可以把花生米的多余水分蒸发,这样可以使花生米更加酥脆。

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