除了傲娇的意大利呆,你猜,第二个不待见星巴克的国家是

2016-07-10来源:网友投稿:匿名投稿

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提示如下:

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没错,就是袋鼠国,澳大利亚。猜对了吗?

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澳大利亚有着极富活力的咖啡文化。澳大利亚人爱喝咖啡大概就像福建人爱喝茶,四川人爱吃辣椒一样。咖啡的存在已经远远超越了饮品的范畴。澳大利亚也是第三波精品咖啡浪潮的引领者,从咖啡豆挑选、烘焙、冲煮方式,都相当的讲究,追求精巧复杂的风味。

这里是咖啡爱好者的天堂,却是星巴克的伤心地。澳大利亚人亲手把美人鱼送回了老家。

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2008年,星巴克在官网上正式宣告大规模关店

2000年,星巴克信心十足的挺进澳洲市场,迅速扩张到87家店。然而短短八年时间,至2008年,星巴克就宣布大幅度撤资、关店、裁员。

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上图为目前星巴克在澳大利亚店示意图

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目前,星巴克在澳大利亚全境仅有22家店头,这与星爸爸在其它国家风光无限比起来,令人唏嘘(要知道,光上海就有464家星巴克门店)。现存门店的消费者,还是以外地游客或留学生为主。本地人极少去星巴克消费,在他们看来用标准化、快餐的方式制作咖啡,并不适合他们的口味。

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澳大利亚人建议星巴克,“下次试试向爱斯基摩人卖冰”

当2008年星巴克宣布大规模撤资之际,澳大利亚本地报纸曾发文《

Memo Starbucks: next time try selling ice to Eskimos》,意思是,星巴克想在卖咖啡给澳大利亚人之前,先学着向爱斯其摩人卖冰。所有言语中充满对本国咖啡文化的自信与骄傲。澳洲人为什么有这么十足的底气呢?

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二战后,澳大利亚进入咖啡黄金时代

虽然咖啡早在1788年就已经出现在澳大利亚,但直到二战结束后,大批欧洲移民的到来,特别是大批意大利移民,他们带来了真正优质的意式浓咖啡和浓缩咖啡设备(1950年代中期),才真正开创了澳大利亚的咖啡黄金时代。

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墨尔本-澳大利亚“咖啡之都”

你在澳大利亚任何一个城市都能找到不错的咖啡。但墨尔本才是整个澳洲的咖啡首都,与巴黎,维也纳,西雅图,哈瓦那,温哥华,圣保罗这几个咖啡文化重镇齐名世界。无论你是咖啡专业人士或是咖啡爱好者,墨尔本将是你体验澳洲文化最重要的一站。

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墨尔本是一个多民族、多文化混搭的城市。墨尔本至今仍然是意大利人在其本土之外最大的聚居地,其中有“小意大利”之称的Carlton区,可谓墨尔本,乃至整个澳大利亚咖啡文化的发源地。

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澳洲美酒世界闻名,可更贴近当地人生活的是「咖啡」。每一天,都能从当地的报纸,杂志,社交生活中看到咖啡的影子。据悉,这里咖啡馆数目高达2000多家,而且风格迥异,个性十足。真是连空气里都飘散着咖啡的香气。

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以墨尔本CBD为例,小巷纵横,咖啡馆林立,你在google或Beanhunter app 上随便输入coffee字样,就会出现上百个可以喝咖啡的地方来。反而星巴克少得可怜,一个巴掌都数的过来。( 顺便说一下,在澳洲探店寻找美食,Beanhunter和Zomato是两个必装APP,寻店精度比GOOGLEMAP可要高出不少。)

强势且独立的咖啡馆文化

生活在墨尔本的人们是幸福的,这里有太多选择。每个人心中都有自己偏好的咖啡店,而每个咖啡店都有自己忠实的老顾客。不少熟客进店之后,还会指定某个自己熟悉的咖啡师(Barista,源自意大利语)按自己喜欢的口味调制咖啡,悠闲地来上一杯,尽享慢生活。

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在墨尔本有非常多咖啡名店,所谓名店不是像星巴克那样的标准大型连锁店,而是非常独立的精品咖啡馆。有趣的事,这些店会再开设其它分店,但店名、装修风格、菜单往往大不相同。澳洲人更追求有趣、个性化的店面,对他们而言开间咖啡馆是件乐事,而不愿意被单调的标准化所绑死。不少巷弄里的精品咖啡小馆,甚至不挂门牌不写店名,一副矜持又骄傲的模样,“有缘分的话,你自然会发现我有多好”。

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在墨尔本的咖啡文化中,店主深谙顾客的重要性。与星巴克排队在柜台前点餐付款不同,“澳式”咖啡店会有服务人员为你带位,然后亲自到桌前为你点单服务。服务人员专业且亲切,令人十分舒服。澳洲人认为喝咖啡是件享受的事情,而不似美式速食咖啡。

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在不少澳洲咖啡馆里,除了咖啡还有美食一并出售,这也是澳式咖啡文化的另一个独到之处。店内会提供不少具有澳大利亚特色的食物,色香味俱佳,其出品速度和水准令人称道。

咖啡点单,雾里看花

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初到澳洲咖啡馆,很有可能会被他们的咖啡菜单惊到。风格差异太大。简单到极至的店,只会写上”WHITE/BLACK/FLITER“,完全不知所云。而有些店则会细心的满满写上一整板,从冲煮方式、冲煮器材、咖啡豆产地及风味,任你君挑选。如果没有一定咖啡基础的话,基本当场懵住,完全雾里看花。

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除了常见的拿,卡布其诺还认得,菜单上满满写着一堆没听过的咖啡饮品,无从下手,比如: flat white,piccolo,shortmacchiato,long macchiato,doppio,short black,long black 等等。其实大多种类是原来意式咖啡里延用多年的作法,只有像 flat white、short black、long black 这些才是南半球新西兰和澳洲发明出来的品种。而澳洲人也乐在其中,每天翻着花样喝咖啡,享受生活。

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澳洲咖啡文化如此成熟,走个性化、复合式经营、差异化路线。星巴克在澳洲遇冷也在情理之中了。玩惯了标准化经营模式的星巴克不败走麦城才怪呢。不过对于那些热爱咖啡的人们来说,澳洲真是一个咖啡天堂,有机会不妨到澳洲来体验一番吧。

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