教你自制老干妈豆豉,味道很赞哦,做法其实非常简单

美食头条网友2016-07-10 08:31:46

教你自制老干妈豆豉,味道很赞哦,做法其实非常简单

老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品,其实做法也很简单的,材料备齐,一会儿的功夫就做好了,味道也不比买的差哦!关键又吃得健康,还可以根据自己的口味调味:

主料:豆豉100克 辣椒(红,尖,干)10克 辣椒20克

辅料:花椒5克 肉蔻1个 八角1个 桂皮1小块 大葱1小段 1小块 白糖1茶勺 老抽1汤勺 花生油适量

做法:

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1. 准备材料

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2. 将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右,豆豉变软即可)

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3. 锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香

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4. 捞出干辣椒,切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好,把个别炸糊的挑出来)

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5. 姜切片,大葱切成碎段

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6. 另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)

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7. 再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出

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8. 放入蒸好的豆豉翻炒几下

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9. 加入一茶勺白糖

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10. 倒进适量老抽拌匀

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11. 放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎

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12. 翻炒两下关火,晾凉后可以装进密封瓶保存

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